ELABORACIÓN: Inspirada en el típico plato italiano, nuestra porchetta se elabora, con el torso cerdo. Curado en salmuera, con descansos en frio. Condimentada con hierbas aromáticas, ajo y picante se envuelve sobre sí misma y es atada a mano. Luego se hornea, en parrillas, a baja temperatura y un sutil ahumado de leña concluye su cocción.